●トコトコで味噌作り

衆議院選挙の投票日であり大寒波となった2月8日(日)、初の味噌作り講座を開催した。講師はラジオのコーナーを一緒に作っている味噌作り研究家で岡山ファイナンシャルプランナーズの加藤寿典氏。

先日、まるみ麹の山辺社長から素材に対して「ありがとう」の感謝を伝えてから作業に入るというレクチャーを受けた通り感謝の気持ちを素材に伝えて工程を皆さんと楽しんだ。

途中味噌と共に音楽を聴くというコーナーのために、以前より個人的に興味があった音振動による熟成への効果、高音と低音の効果の違いについて予習をした。

・波長の大きい低音で音のマッサージを行い、全体を揺らして味をまろやかにする効果あり。

・波長の小さい高音が通常より早い段階で成熟した味わいに変化させると考えられる。

とにかく初企画「トコトコで味噌作り」は大成功だった。